太阳能热水器传感器故障诊断方法主要有：

观察法

观察热水器显示屏上的温度和水位显示是否正常，如果显示异常，可能是传感器出现故障。因为传感器负责监测水温、水位等关键参数，若其出现问题，相关数据显示往往会受到影响。

检查线路法

检查连接传感器的线路是否松动、断裂或短路，如果有问题，可能是线路故障导致的传感器失效。传感器需要通过线路与控制系统相连，线路故障会使传感器无法正常工作。

替换法

将疑似故障的传感器拆下来，替换成新的传感器，如果热水器恢复正常工作，说明原传感器确实存在故障。这是一种较为直接的诊断方式，可以有效判断传感器本身是否存在问题。